Una revisión del edulcorante sintético sucralosa (comercializada como Splenda), publicada en la revista Toxicology and Environmental Health, revierte conceptos erróneos sobre la supuesta seguridad de este ubicuo edulcorante artificial.

Encontrada en decenas de miles de productos y utilizada por millones de consumidores en todo el mundo, la capacidad única de la sucralosa para disolverse en alcohol y metanol, así como en agua, lo convierte en el edulcorante artificial más versátil y, por lo tanto, más utilizado en la actualidad. Y, sin embargo, su popularidad no es un indicio ni una garantía de su seguridad, como lo demuestra el uso generalizado de otros edulcorantes artificiales como el aspartamo, que aunque está aprobado para la seguridad en 90 países de todo el mundo, se ha relacionado con una amplia gama de enfermedades graves. Condiciones que incluyen posible neurotoxicidad.

Pero la marea está cambiando…

Ya en el año 2013, el Centro para el Interés Público en la Ciencia bajó la calificación de Splenda de «segura» a «precaución», citando su necesidad de evaluar un próximo estudio italiano que relacione el edulcorante artificial con la leucemia en ratones como base para su decisión. (https://cspinet.org/new/201306121.html)

Otro estudio en humanos publicado alrededor de ese tiempo vinculó a Splenda con los cambios asociados con la diabetes, cuestionando su valor como edulcorante sin calorías para quienes padecen o desean prevenir trastornos de azúcar en la sangre.

La revisión de 2013, sin embargo, puede ser la más preocupante hasta ahora en la literatura revisada por pares. Titulado, «Sucralosa, un edulcorante organoclorado sintético: descripción general de los problemas biológicos«, revela una amplia gama de problemas de seguridad hasta ahora no informados, entre los que desta

ca la formación de compuestos clorados altamente tóxicos, incluidas las dioxinas, cuando

Splenda se utiliza en la cocción. , una aplicación para la cual su fabricante, McNeil Nutritionals (una subsidiaria de Johnson & Johnson), lo alienta activamente para que se utilice, incluida la orientación a los niños como consumidores ideales.

Una increíble variedad de problemas de seguridad de Splenda (sucralosa) que nunca se han probado adecuadamente

El estudio sostiene que, a pesar de su aprobación y uso generalizados, se justifica una mayor investigación científica sobre seguridad operacional debido a los siguientes hallazgos significativos:

• «La sucralosa altera los parámetros metabólicos y sus efectos crónicos sobre el peso corporal son desconocidos»: las investigaciones en animales y en humanos indican que la sucralosa puede elevar el nivel de azúcar en la sangre y la insulina, lo que indica que puede tener propiedades diabetogénicas.
• «La sucralosa altera la expresión de P-gp y CYP»: clasificada como aditivo alimentario, la estructura de organoclorado de sucralosa indica que interfiere con una amplia gama de medicamentos de clase organoclorada y activa las vías de desintoxicación y las enzimas, de manera similar a estos productos químicos xenobióticos.
  «El destino metabólico y el perfil de salud de los metabolitos de sucralosa son actualmente desconocidos»: Al contrario de lo que dice la literatura de investigación de que la sucralosa pasa a través del cuerpo sin cambios en las heces, se han detectado metabolitos en la orina y en las heces de animales y humanos. La naturaleza y la consecuencia de la salud que nunca se han estudiado.
• «La sucralosa altera el equilibrio bacteriano nativo en el GIT»: se ha encontrado que la sucralosa (administrada como Splenda) reduce el número de bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal (por ejemplo, lactobacilos, bifidobacterias), al tiempo que aumenta las bacterias más perjudiciales (por ejemplo, enterobacterias). Un estudio encontró que los efectos adversos sobre la flora no volvieron a la normalidad (línea de base) después de un período de recuperación de 3 meses. La sucralosa también alteró el pH del tracto gastrointestinal.

Finalmente, y quizás lo más importante:

• «Numerosos problemas toxicológicos relacionados con la exposición a largo plazo a la sucralosa no están resueltos»:
  1) daño en el ADN (genotoxicidad) y posibles alteraciones epigenéticas adversas.
  2) La generación de compuestos tóxicos durante la cocción, incluidos cloropropanoles, 1,6-DCF y dioxinas.
  3) La bioacumulación de la sucralosa y / o sus metabolitos
  4) La interacción entre la sucralosa y / o sus metabolitos con medicamentos aún no se ha estudiado o evaluado. [énfasis en negrita y rojo añadido]

Las dioxinas causantes de cáncer y compuestos similares a las dioxinas se forman cuando se cocina Splenda (sucralosa)

Como el lector puede ver claramente, la imagen es compleja, y hay más preguntas sin resolver que respuestas. Pero quizás el problema más preocupante que se aborda en el informe es la «Seguridad de la sucralosa que ha sido calentada». Según el documento, históricamente, se informó que la sucralosa es estable al calor a las temperaturas utilizadas en la cocción. Pero citan una serie de informes de laboratorios independientes que muestran que la sucralosa sufre degradación térmica cuando se calienta. Un estudio mostró que la estabilidad de la sucralosa disminuía a medida que aumentaban la temperatura y el pH, y el proceso de descomposición comenzaba a 119 grados centígrados y las temperaturas de 180 grados centígrados causaban su degradación completa en todos los niveles de pH con la liberación de iones de cloruro. Además, se refieren a investigaciones que muestran que la sucralosa se puede descomponer en los siguientes compuestos relacionados con la calefacción:

• Los cloropopanoles se generan cuando la sucralosa se calienta en presencia de glicerol. Los cloropopanoles son un grupo de contaminantes que incluyen compuestos genotóxicos, carcinogénicos y tumorigénicos conocidos.
• Otros compuestos clorados formados cuando la sucralosa se calienta en presencia de alimentos incluyen dibenzo-p-dioxinas, dibenzofuranos, bisfenilos policlorados similares a las dioxinas y naftalenos policlorados.

Los compuestos clorados como las dioxinas y el DDT son conocidos por ser altamente tóxicos y resistentes a la descomposición una vez liberados en el medio ambiente, por lo que se clasifican como ‘contaminantes orgánicos persistentes’. Splenda se lanzó en 2000 con el lema «Hecho de azúcar, por lo que sabe a azúcar», hasta que retiró este lema en 2007 después de establecerse con su rival, Merisant Co., el fabricante de Equal, quien acusó a los creadores de Splenda de confundir intencionalmente. Los consumidores pensaron que su producto era más natural y más saludable que otros edulcorantes artificiales. Atrás quedaron los días en que este edulcorante artificial puede comercializarse como una alternativa natural, segura y saludable al azúcar. Por el contrario, la investigación de hoy indica claramente que la sucralosa es una sustancia química a la que deberíamos hacer un gran esfuerzo para evitar la exposición en lugar de algo que deberíamos agregar intencionalmente a nuestros alimentos. También encontrará un creciente cuerpo de investigaciones que indican que la sucralosa no solo no se descompone en el ambiente, sino que sobrevive a las técnicas de purificación de la planta de tratamiento de agua, con la consecuencia inevitable de que se está acumulando en concentraciones en nuestra agua potable y el ambiente que puede impactar negativamente a los humanos y la vida silvestre por igual.

El descubrimiento de que la descomposición térmica a través de la cocción puede llevar a la formación de compuestos clorados altamente tóxicos e igualmente persistentes, incluidas las dioxinas, debería generar una serie de señales de alerta para los consumidores, fabricantes y reguladores a medida que la información se generalice. Una breve observación de la descripción de la Organización Mundial de la Salud de ‘Las dioxinas y sus efectos en la salud humana’, que la enumera como perteneciente a la «docena sucia» de los contaminantes más peligrosos del mundo, verá lo que está en juego aquí. Estos son los datos clave sobre la dioxina del documento de la OMS:

• Las dioxinas son un grupo de compuestos químicamente relacionados que son contaminantes ambientales persistentes (COP).

• Las dioxinas se encuentran en todo el mundo en el medio ambiente y se acumulan en la cadena alimentaria, principalmente en el tejido graso de los animales.
  Más del 90% de la exposición humana se realiza a través de los alimentos, principalmente carne y productos lácteos, pescado y mariscos. Muchas autoridades nacionales tienen programas para monitorear el suministro de alimentos.

• Las dioxinas son altamente tóxicas y pueden causar problemas reproductivos y de desarrollo, dañar el sistema inmunológico, interferir con las hormonas y también causar cáncer.
  
• Debido a la omnipresencia de las dioxinas, todas las personas tienen una exposición de fondo, que no se espera que afecte la salud humana. Sin embargo, debido al potencial altamente tóxico, se deben realizar esfuerzos para reducir la exposición de fondo actual.
  
• La prevención o reducción de la exposición humana se realiza mejor mediante medidas dirigidas a la fuente, es decir, un control estricto de los procesos industriales para reducir la formación de dioxinas.

Para obtener más información sobre la formación de subproductos clorados tóxicos luego del calentamiento de la sucralosa, lea un estudio de 2013 publicado en Scientific Reports titulado «Polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans formed from sucralose at high temperatures«, que trata el tema con mayor profundidad.

La ingesta diaria aceptable de Splenda (sucralosa) puede haberse establecido cientos de veces demasiado alta para garantizar la seguridad

Por último, un problema igualmente preocupante abordado por el documento es el problema de la ingesta diaria aceptable (IDA). La FDA aprobó una IDA para humanos de 5 mg / kg / día en 1998 basada en estudios de toxicidad en ratas al determinar un nivel de efecto no observado (NOEL) de 500 mg / kg / día, y luego aplicar una seguridad 100 veces mayor. factor. Desde entonces, ha surgido una investigación que muestra que el NOEL en el microbioma (‘bacteria intestinal’) de ratas para Splenda es en realidad tan bajo como 1.1 mg / kg / día, 454 veces más bajo que el primero determinado, y 3.3 mg / kg / día para cambios en la P-gp intestinal y el CYP – 151 veces más bajo que el primero determinado. Por lo tanto, si los efectos biológicos de la sucralosa en ratas y humanos son los mismos o similares, se esperan efectos significativos en humanos muy por debajo de la IDA.

Dada la clara indicación de daño asociado con Splenda, así como el hecho de que calentar Splenda según las recomendaciones del fabricante puede liberar dioxinas tóxicas, solicitamos a McNeil Nutritionals que marque claramente los riesgos de su producto tanto en el empaque del producto como en el sitio web.

Fuente:
http://www.greenmedinfo.com/blog/sucraloses-splenda-harms-vastly-underestimated-baking-releases-dioxin